中式peanut brittle---核桃花生酥糖

 俺家先生爱吃peanut brittle，它是一种美式花生糖，买回来时，是一块大约0.2公分厚的大片，可以掰成任意大小，吃起来脆脆香香的，感觉比我们普通的花生糖多了点儿奶香味，唯一不足的是稍稍硬了些。为此，想自己动手试试，便将搜来的方子进行改良，没想到做出来的成品即保有原有的奶香味，又降低了硬度，更增添了酥糖的口感，先生吃得赞不绝口，开玩笑地说可以申请专利，批量生产-----。说实在的，每当自己捉摸着如何准备，如何做出让家人喜欢的食物，感觉真是一种有趣又甜蜜的经验，非常享受整个过程。

材料

1。奶油1/2杯（约110克），糖1/2杯，糖浆1大勺，核桃仁1杯，花生仁1/4杯

2。奶油适量用于涂抹容器

做法

1。取一9寸大烤盘，铺上锡纸（底部及四周都要盖住），用奶油重重涂抹均匀

2。将核桃仁和花生仁放入烤箱以150c/300f的温度烘烤10分钟后备用

3。另取一不粘锅，将烤好的核桃仁，花生仁，奶油，糖及糖浆倒入稍加拌合，置于炉上，开中火，边煮边搅动，直至锅中糖稀呈金黄色（大约8-10分钟），即刻倒入烤盘中。抹平。

4。冷却变硬后取出，撕去锡纸，掰成小块即可食用。如果想要弄成普通糖果大小做伴手礼，只要等糖块在模子中稍加成型，并且还没有完全凉时，就可取出，然后用刀切出自己想要的大小形状

小提示

1。核桃仁，花生仁可以换成其他类坚果，诸如：杏仁，榛子，夏威夷果等等

2。在炉上烧制时，一定要不停地搅动

2。涂抹烤盘时，奶油一定要涂厚点儿，不然成品会粘在锡纸上，不好分离

3。当糖色呈金黄请尽快倒入摸具，以便于整形抹平

小点心--豆沙酥饺

   那天，有位仁兄想必是做豆沙生意的在网上征集有关豆沙的广告语，博友的回帖也很有趣：松、软、红、亮、鲜，甜度在中间，您要不满意，我就不收钱；走来又走去，整整一条街，我的红豆沙，相思相爱您全家------

    在传统点心制作中，豆沙的利用频率非常高，它不仅是绵软可口，而且因为是豆制品所以很有营养。不过，由于豆沙含糖量较高，因此所含热量也颇为可观（怕胖的您要少吃哦），尽管如此，我仍抵死爱之。尤其豆沙酥饺，其酥香的外皮，甜糯的内馅，很是诱人，如果再配上一杯上好的绿茶或是一杯浓浓的无糖咖啡，无可言喻地陶醉在下午茶的温馨之中了-------豆沙酥饺材料易取，做法不难，如果您爱吃，不妨自己动手试试 。

材料

1。低脂乳酪(CRAFT Philadelphia, low fat cream cheese， 95% fat free) 100g，奶油（Butter）100克（室温软化），中筋面粉180克

2。红豆沙适量

3。蛋黄2个

4，芝麻少许

做法

1。预热烤箱至375度c/190度F

2。将蛋黄打散备用

3。取一容器先将奶油和面粉混合拌匀，再加入低脂乳酪用手揉搓成面糰，放置一边。饧5-10分钟

4。在案板上撒上少许面粉，将饧好的面糰放上并擀成薄面皮。并用玻璃杯倒扣压出一张张饺子皮状

5。在每张饺皮上放一大勺红豆沙，并且在饺皮边缘处抹上少许蛋液，再对折捏合成半圆角状，然后用叉子轻轻按压几下，置于烤盘中，继而刷上蛋液洒上芝麻，最后移入烤箱，烤15-20分钟

小提示

1。红豆沙可以换成其它自己喜欢的馅料，诸如红，紫薯馅，放入凤梨馅就可成凤梨酥了。

2。酥皮厚薄可随意，建议擀成0.3公分厚为最佳

千岛沙拉酱---好吃又易做

夏日炎炎，吃一口爽脆，清凉的沙拉，会令人身心舒畅。一碗好吃的沙拉，不仅材料要新鲜之外，沙拉酱的调制更为重要，有风味特色的沙拉酱是沙拉色相，味美的关键所在。所有沙拉酱中我比较钟情于千岛酱，由于放有酸黄瓜的缘故，带有酸酸甜甜的味道，使得沙拉更开胃，爽口好吃。自己做，不仅材料易取，做法也很简单。

材料

1。美乃滋1杯

2。蕃茄酱1/2杯

3。酸黄瓜1杯切末

4。盐适量

5。黑胡椒粉适量

做法 ： 将所有材料放入容器中，混合均匀即可。

夏日下饭菜----清蒸豆腐泡

由于天气的关系，夏天气温较高，原本爱吃的我，食欲也多少打了点折扣，所以近来常做些凉拌，清蒸之类的菜，这道清蒸豆腐泡，是我小时候偏爱的一道菜，尽管有肉也有虾，但是吃起来口感并不腻，加上搭配些蔬菜，挺下饭的，不失为一道夏日营养菜----蛋白质含量较高。
材料

油豆腐果（泡），绞肉，虾仁，荷兰豆，黑木耳，葱花，橄榄油

调味料

盐，料酒，白胡椒粉，糖，酱油，麻油，太白粉（生粉），鸡粉，

做法

1。将绞肉用少许酱油，料酒，糖，鸡粉调成适合自己的咸淡口

2。再将已去壳除了虾线的虾仁洗净擦干，并在虾背处轻轻剖开一刀，加入少许盐，胡椒粉，太白粉将其拌匀备用

3。在豆腐泡的一面剪开一小口，用食指深入豆泡内向四周稍稍推一下，填入适量绞肉馅至剪口平齐，将一只虾仁的尾部插入肉馅中即可。依序完成你所需要的分量。

4。将填满肉与虾的豆腐泡在碗中排好，移入蒸锅中，大火烧开后，转中小火蒸8-10分钟至熟，移出装盘，碗中的蒸汁留用

5。炒锅上炉开火，放入少许橄榄油，下入荷兰豆，黑木耳翻炒几下后倒入做法4中的蒸汁，加入一小勺美极鲜酱油和少许盐，烧开后，撒入葱花，滴几滴麻油，然后用水淀粉勾芡，熄火。将其浇在豆泡上即可（或将菜置于盘边），就可以上桌喽-------

小提示

1。拌肉馅时，可以加些许香菇水或香菇末也不错

2。蔬菜可依时令或个人喜好而调整

半成品

成品

晒晒我和先生的两人晚餐（星期天）

天气渐渐变得炎热起来，人也越发变得慵懒，不想外出，又何况冰箱里还剩着一些东西，虽然不多--蔬菜少了点，但是做两个人的菜，还是绰绰有余了

                    前天做的酱牛肉还剩下一小块和咸猪肉条（bacon)裹的带子（鲜干贝）烤的干贝卷

这盘是我爱吃的清炒蛤蜊

这盘菜是用一条花枝做的椒盐中卷和干煸四季豆

                                     一小碗凉拌豆腐撒上些许从台湾带回的鲑鱼酥

用蛤蜊做的：蛤蜊浓汤

盘上是用昨天做狮子头剩下的肉馅烤的酥皮肉卷和中午留下的几个炸虾

七拼八凑好像做了不少，由于量少，到了先生仍觉未饱，又火急火燎地做了个焗饭，说实在的，这原本备着是他明天的便当，当下也只好赶紧加热喂饱他先

番茄牛肉盖浇饭 

5分钟后起司溶化出炉

赶紧端给老爷去囖！

芒果莎莎酱（mango salsa)--夏日菜肴好佐料

 听到salsa一般人会想到是一种舞蹈---莎莎舞，其实不然。salsa，是一种南美酱料的名称，其味道热辣，通常人们用来佐着玉米脆片（chips)来吃。它的主要成分是，番茄，柠檬，洋葱，辣椒，大蒜和香菜加上盐及油调制而成。一般当夏天芒果，西红柿大量上市时，我就会自己做几瓶放在冰箱，平时喜欢用它拌沙拉，拌凉面，或者煎块鱼拿它当浇头，吃起来非常之开胃和爽口。做法也非常简单。

材料

1。大芒果1个（小芒果2个），去皮去核，切丁

2。中等大小的番茄4个，去皮去囊，切丁

3。青朝天椒（不喜欢太辣可以换其他品种辣椒）1个切末

4。香菜1/2杯切碎末

5。大蒜3瓣切末

6。洋葱1/4杯切小丁

7。罐头桃子1/4杯切丁（可放可不放）

调味料

盐1小勺，鲜柠檬汁2大勺，糖1小勺，白醋1/2小勺，橄榄油3大勺

做法

先将调味料调匀后再与所有材料混合拌匀，放入冰箱30分钟后就可以用了。

葱抓饼----层层叠叠，松松脆脆，酥酥香香

   葱抓饼也叫手抓饼，吃的时候是用手一片片拿起，一丝丝一层层的吃。它的迷人之处，在于那层层叠叠，松松脆脆的好味道，尤其是刚出锅时那热呼呼的浓郁的葱花香气，更是令人吃了一个，会想下一个。算来做葱抓饼应该是我的看家手艺了，不仅亲朋好友爱吃，而且还是每次聚会,party被指定的必带之餐。

   一般食谱耶或美食节目通常都是用温水和成的死面糰来教做葱抓饼，其刚出锅口味的确不错，可是，稍一放凉，脆度就变成硬度。而我做葱油饼的方法与别人不同，我爱用温水和成的发酵面糰来做，出炉时的口感一点不比死面糰做出的差，而且凉了也不会硬。想自己DIY吃到香喷喷的葱抓饼，其实一点都不难，爱吃饼的您，可以试试噢

材料：

1。面粉3杯，泡打粉1小勺

2。温水1又1/4杯，糖1大勺，面粉1大勺，酵母粉1小勺

3。八角2个，香油1小勺，盐1小勺，面粉1杯，橄榄油1/2杯

4。葱一把，切成葱花备用

做法：

1。取一碗放入材料3中的盐和面粉，另取一锅置炉上，放入八角和油，以中火烧至香气溢出，捞出八角，迅速倒入碗中搅拌均匀成油酥备用

2。取一大容器，放入面粉和炮打粉

3。将材料2中的糖，面粉，和酵母粉混合均匀，倒入温水搅拌至无颗粒，放置10-20分钟

4。把做法2已发酵好的酵种倒入已放有面粉和炮打粉的容器中，用擀面杖搅至水分被吸干，再用手抓揉成面糰，最后添油揉至光滑，加盖醒至20-30分钟

5。案板抹上油，将发酵好的面糰挤出空气，分成6份，每一份擀成长方片，并在面片上均匀地抹上油酥，然后撒上葱花，捲成长条圆筒状后，静至10分钟。然后稍加压扁，并用刀划两道（只将卷在外面的那层切破），再盘成螺旋状（有刀切面卷在外），放置容器内盖盖，松弛10分钟

6。将做法3面糰擀开成圆形薄面皮

7。取平底锅加热后，加入1大勺油，放入擀好的饼皮，以中小火煎至两面金黄酥脆，关火。临出锅前，用两个锅铲将饼朝中间打松即可。

小叮咛：

1。要想口感好，做油酥时，橄榄油可以换成猪油哦，作出的葱抓饼会更香，更酥脆点儿。

2。在最后将盘成螺旋状的面剂擀成薄饼坯时，记住力道一定要均匀，而且不可太用力，否则会影响饼的层次。

3。煎饼时，要三翻六转，才可让饼易出层。

4。葱抓饼美味的关键，在于饼皮的香松口感。因此，拍打饼皮的技巧就显得尤为重要。必须等到饼皮完全熟透，才可以进行拍打。拍打时，另一重方法：可以左手拿着食品夹顶住饼的一端，右手则用锅铲从饼皮的另一端外侧往内侧且左手顶住的一端反复拍打。

咖喱鸡

 印度可说是咖喱的鼻祖，而且咖喱在印度的饮食文化中是重要角色，印度咖喱辣度强烈兼浓郁。南洋国家是以出产各种香料植物著称，当咖喱传到南洋与盛产的椰奶融合，味道尤为清香让人回味。较之印度咖喱的呛辣，我更喜欢将椰奶咖喱混合作料理。由于咖喱中含有辣味辛香料，它不仅 能促进唾液和胃液的分泌，还能促进血液循环，据说对老年痴呆也有一定的预防作用。 

    先生曾经有一印度同事，不知是否是体味，还是这位仁兄咖喱吃的太多的缘故，浑身散发出的（依我先生的说法）不是咖喱的香味，是咖喱的臭味。至此，先生他拒绝吃咖喱。尽管我自己挺喜欢咖喱滋味，却不常做了。不过，有时忍不住也会烧一个犒赏自己。

材料

1。鸡腿（去骨）2个，土豆100克，胡萝卜一根，洋葱1/2个，红甜椒1/2个

2。蒜末1小勺，橄榄油3大勺

3。水200毫升，椰奶200毫升

调味料

咖喱粉1大勺，盐1小勺，糖1又1/2小勺

 做法

1。鸡切小块，土豆洗净切滚刀块，洋葱切片

2。热锅，倒入橄榄油，放入洋葱，蒜末以中火炒3-4分钟，再加入咖喱粉改小火炒香。然后加入鸡块翻炒3分钟，再将土豆和水加入，煮开后转小火煮8-10分钟。

3。在锅中加入盐，糖续煮5分钟后，加入红甜椒，椰奶煮3分钟，喜欢汤汁多的即刻关火盛盘。倘若好汁少的继续再煮2-3 分钟收汁。

 备注

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml

迷你红薯芝麻球

  人们真是返璞归真了。记得过去红薯在有些地方是用来喂猪当饲料用的，如今，不知是哪个闲来无事的科学家对其进行了研发，说是红薯不仅营养丰富（含有膳食纤维，胡萝卜素，多种维他命和微量元素，叶酸，赖氨酸等）还抗癌，保护心脏，真是好处多多，数不胜数。可是，最能吸引我每天乐此不彼吃它的理由是其含有类似雌激素的物质，对保护皮肤，延缓衰老有一定的作用（女人啊--爱美怕老）。

  通常我将红薯不仅烤来吃，还琢磨着入菜做点心。 昨天闲来无事，家里还剩着几根红薯，就放入烤箱烤了当零食。并且拿了其中的一根合了粉做了先生爱吃的麻球。

材料

1。糯米粉400克，红薯泥100克。糖少许，小苏打粉25克，滚水200克，玉米淀粉30克

2。白芝麻150克，芝麻馅450克

做法

1。将糯米粉，红薯泥，糖，小苏打粉入一容器，冲入200克的滚水，用擀面棍迅速将材料拌匀，待稍稍冷却后，撒上玉米淀粉揉搓均匀。

2。把完成的面糰分成大小相同的剂子，分别包入芝麻馅合口，轻轻搓圆，沾水，再滚上白芝麻，即可入油锅炸。

3。先用温火将芝麻球炸至浮起，再转大火炸成金黄色捞出，稍凉即可食用了。

提示

1。口味不喜欢太甜的，和面时糖可以少加或不加

2。内馅可以换成红豆沙也不错哦

好吃酒酿自己做---健康又养生

   醪糟，酒娘，米酒，甜酒，甜米酒，糯米酒，江米酒，酒糟尽管叫法不同却是同一物---酒酿，它是将糯米蒸熟后拌入酒药，经过一断时间发酵而成的深受老百姓欢迎的美味健康小吃。其所含的碳水化合物，蛋白质，矿物质等非常丰富。据说，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。 

    打小我就爱吃酒酿，因此还出闹出过笑话：记得那年是冬天，我大约4岁，见外婆蒸了糯米拌上酒药，放入“草捂子”（一般南方人家都有用来保温），置于床下.她还特别叮嘱我：过几天才能吃哦（知我馋此物）。可是没等两天，忍不了馋得我，就一头钻进床底，一口气将还没完全酿好的酒酿竟吃去了1/3（外婆说是没酿好，如今我认为应该差不多可以了，不然我怎么会？）。大概是年纪小不胜酒力，竟然抱着砂锅沉沉地睡过去了。这下可好，4，5个钟头不见我的踪影，害得家人那是一个满世界的找，就差没去报警（他们认为聪敏如我，不会被骗走的--嘻嘻，骄傲一下）。最终，还是循着床底飘出的酒酿香味才找到了仍在昏睡中的我----。言归正传，说说酒酿的做法。要想做成功，关键是掌握好温度和容器的干净与否。

材料

1。糯米约3杯，酒药丸约半颗，面粉1大勺

2。一个干净无油（这个很重要）的容器

做法

1。酒药丸入塑胶袋，用擀面杖碾碎与面粉混匀备用

2。糯米洗净，泡水2-3小时，沥干上蒸屉，水开后大火蒸30-40分钟，焖个10分钟。取出糯米饭，用饭勺轻轻拨松，可撒少许凉白开（注意，是撒，不是倒哦），一遍撒一遍拨，使其降至温度约35度，也就是将手放在上面30秒不觉烫手，微温即可

3。将2/3的酒药丸粉与温热的糯米饭拌匀放入干净，干躁，无油的容器中，再撒上剩下的1/3酒药粉，中间掘一洞到底，并用手沾水轻轻拍压，使饭面光滑，盖盖。用被单包好，置于室内温暖处（能有太阳光照到最好），大约3-4天见出酒水，浇上2大勺凉开水（作用是终止其再继续发酵）就可以食用了。建议入冰箱搁个1-2天再吃，味道最佳。

   酒酿可以用来做菜，诸如酒酿溜鱼片，酒酿炒鸡丁，酒酿豆瓣鱼等等，我更喜欢做成甜品来吃，像是酒酿桂花汤圆，酒酿橙子羹，酒酿糯米圆子，酒酿炖鸡蛋，即便是空口白吃酒酿，都觉着好吃的不行。

酒酿桂花汤圆---芝麻汤圆，也是DIY哦

简单易学的中种面包---面包机款（-）

如今面包其方便携带且丰富的口感俨然已成为男女老少通吃的烘培食品，众多的的造型和口味多变的内陷有着令人难以招架的魅力。每当我经过香气四溢的面包店时，总会不由自主地驻足嗅一嗅那麦子烘烤过后的清香，欣赏一下烘培师傅精心制作的美丽点心，油然而生出的幸福感，很是满足。其实，只要学会这一种甜面糰，你一样可以用自己双手组合出你最喜欢的面包风味来 。

材料

中种：普通面粉（中筋面粉）2大匙（21克），水1/2杯（120克）。

面包：
1。鸡蛋1只，动物性鲜奶油1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），高筋面粉  3杯（500克），酵母粉2茶匙。
3：熔化奶油3大匙（32克），
蛋液： 蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。

馅料：

1。蔓越莓干

2。桂花芝麻馅

3。叉烧包馅

备注

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml

做法：将烤箱预热至 摄氏170度/华氏350度的烤箱

1。汤种：将所有料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热20秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

2。发面：先将汤种倒入面包机里，然后依序将1料中的液体材料放入面包机内，最后放干料

3。将面包机开至揉面档，启动。面包机启动后，当面料刚和成面团时，即刻加入熔化的黄油，让其继续揉面，醒发过程。

4。在案板上撒点干粉，将醒发好的面团从面包机里拿出稍稍揉几下排气泡，然后分成剂子整形揉圆，再次醒发10分钟

（-）蔓越莓土司

将醒发好的剂子擀成长方形，然后均匀撒上蔓越莓干，用手压紧，卷起成条入土司模，刷上蛋液。醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。

将烤模放入已预热的烤箱内，烤15-18分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil, low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了

（=）桂花芝麻馅，叉烧包馅

将小园剂子擀成园饼包入馅料做成面包。将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，将烤盘移入已预热烤箱内，烤15分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。趁面包还有余温时装入密封容器保存

集众家之长的-----奶皇包（附奶黄馅的做法）

冷藏后的奶黄馅

奶黄包（又称奶皇包）是广东、香港和澳门地区常见的点心，据说这两地被殖民时，由于英，葡人爱喝下午茶，奶黄包是作为下午茶的点心。奶黄包吃起来有一股浓滑的奶香味松再加上软带Q的面皮，特受老人，孩子欢迎。每每去饮茶，是必点的一道。为此，我是潜心“研发”，经过试做了n多方子，几经改良终于认定这款是最佳口味的奶黄包------集众家之长而成的独家配方

材料：

A：馅

1。黄油3大勺，咸蛋黄3个（用刀压扁）

2。糖3大勺，盐1/5小勺，卡士达粉（吉司粉）2大勺，玉米粉1大勺，牛奶1又3/4杯

B：皮

1。普通面粉2杯，低筋面粉（蛋糕粉）1杯，糖1/4杯，酵母粉1小勺，泡打粉2小勺，水1杯加1大勺

2。橄榄油2大勺

做法

1。揉面：将酵母粉，糖加入水调匀，倒入面粉和泡打粉。用擀面杖搅至水分被吸干，再用手抓揉成光滑面糰，加盖饧至15分钟-----包子皮

2。取炒锅，依序放入橄榄油和压扁了的咸蛋黄，边炒边将蛋黄压成碎粒，炒至锅中融成油泡即熄火备用

3。另取小锅，放入已拌匀了的馅料2，以中小火边煮边搅的方式，煮至成浓稠状，加入做法2拌匀即是---奶黄馅

放凉入冰箱变成固态状（通常做法2，3这两步骤我会在前一天完成）

4。将面糰搓长，分成剂子，并擀成外薄中间厚的圆片，再包入奶黄馅，收口捏合，排入蒸笼，静置15-20分钟后，移至沸腾水锅上，中大火蒸8-10分钟，熄火。移离炉火，焖1-2分钟，开盖即可

提示：包子大小和包馅多少可随意

备注

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml

虾茸镶豆腐

、

如白雪般的豆腐，不仅入口细腻，味道清爽，而且豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，其消化吸收率高达95％以上。至于我最爱的虾更是味道鲜美，其是蛋白质含量很高的食品之一，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。这道虾茸镶豆腐既简单易做，又是一道老少皆宜的健康美味

食材：

1。北豆腐（板豆腐）2块

2。虾仁150克（基围虾）

3。蛋白1/2颗

4。太白粉（玉米淀粉）1小勺

5。葱花1大葱

6。材料外太白粉适量

调味料：

1。盐1小勺，糖1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，麻油1小勺

2。蒸鱼豉油1大勺，麻油1小勺

做法

1。虾仁洗净并且擦干水分，拍成泥加入盐，摔打至有黏性，再加进蛋白，太白粉和糖，胡椒粉，麻油拌匀成虾泥

2。豆腐切成大小一样的8等份，在每块豆腐中间挖取一小洞备用

3。将做法1的虾泥挤成球形并沾上适量太白粉（材料外），填入豆腐洞里，稍作整形后，移入蒸锅，水开蒸约8分钟至熟。

4。上桌食用前淋上蒸鱼豉油1大勺，麻油1小勺即可

提示：如果将买来的豆腐放在已调味的高汤中浸泡1小时后再用，味道会更好

备注：

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml  

好吃的--蟹肉饼

我是一个爱吃的主，又喜欢捉摸着自己动手做。有人说，老天爷是公平的，一生中，该吃多少，该做多少，冥冥中自有定数。本人做姑娘时，过着饭来张嘴衣来伸手的日子，而今看来下半辈子得劳劳碌碌了，好在我做的还算--enjoy.

前不久多买了点温哥华蟹，剥了肉冻起来。今天拿出来做成了蟹肉饼，很好吃，家中老少皆赞

食材;

1。蒜末1/2小勺，葱花（只是葱白）1大勺，芹菜末（西芹）1大勺,红椒末1大勺(不喜欢可以不放）

2。美乃兹2大勺，鸡蛋1个

3。盐1/6小勺，胡椒粉1/8小勺，芥末酱1小勺。

4。面包粉1/4杯

5。熟螃蟹肉450克。

6。橄榄油少许

做法：

1。烤箱预热至190度（c),烤盘铺上锡纸并抹上少许橄榄油

2。取一大盆，将所有食材（螃蟹肉，面包粉除外）混合均匀，再轻轻拌入螃蟹肉和面包粉成馅料。

3。将做法6分做成大小均匀球状，放在已抹油的锡纸上，再用沾了水的勺子轻轻压成饼状

4。移入烤箱，烘烤10-12分钟，烤至饼呈淡金黄色即可

5。依个人喜好，撒上椒盐或沾酱，我爱吃原味。

提示：拌入蟹肉时，千万不要将螃蟹肉捏碎哦，否则口感会差点

• 备注
  1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml
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茄汁虾

都说粗粮好，是膳食纤维，尤其玉米，麦麸等，对糖尿病，高血脂，肥胖等病症有一定的预防作用，人们通常也用它们来做成面食和点心。由于家人爱吃虾，隔三差五总要做一回，一次试着用玉米面入菜，没想到效果奇好，这道茄汁虾仁竟成了儿子最爱和我的拿手菜之一。一口咬下去，既有玉米的脆香，又有虾的鲜美，加上酸甜的茄汁，非常适口。这还是一道非常讨喜的宴客菜呢。

材料：

1。虾仁450克（基围虾）

2。玉米面1/4杯

3。蛋白1个

4。蒜末1大勺，葱花适量（葱绿）

5。麻油适量

调味料

盐1/6小勺，胡椒粉1/4小勺

碗汁

糖2大勺，酒2大勺，，水2大勺，酱油1.5大勺，番茄酱2大勺，淀粉1大勺

做法 

1。在虾背处从头到尾切一刀，但勿切断，并去虾肠线。然后洗净沥干备用

2。将做法1的虾仁用调味料腌5分钟后，加入蛋白拌匀，再加进玉米面拌合

3。调匀碗汁

4。热平底锅放入3大勺橄榄油，随即将沾裹上玉米面的虾仁一一放入（一个挨一个放，不要重叠），以中小火将虾煎至两面金黄盛盘，原锅中下入蒜末炒香（小火），倒入碗汁，虾仁大火迅速翻炒两下，淋上香油出锅装盘撒上葱花就大功告成了

又香又酥小点心----开口笑

记得小时候，最喜欢妈妈从三星糕糰店买回来的点心，尤其是开口笑，又酥又香。如今颇为得意自己不仅会做，而且更为酥香些。

材料

1。普通面粉2杯，泡打粉1小勺，

2。黄油2大勺，糖3/4杯，水2大勺，盐1/2小勺

3。蛋1个（中或大的都可）

4。芝麻适量

做法

1。鸡蛋打散成蛋液

2。面粉和泡打粉混合均匀后过筛备用

3。将黄油隔水溶化依序加入糖，盐，水，蛋液打至均匀（每加一样东西必须拌匀后再加下一样），最后加入作法2拌揉成糰，并分成约20克左右大小剂子，搓圆

4。将芝麻浸水，然后沥干，再放上做法3的圆剂子沾裹芝麻，轻轻搓实

5。热油锅，油温可用筷子试，若起泡，表示合适，放入麻球，炸至金黄即可

备注

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml 

提示：

1。黄油可以用猪油替换，本人以为黄油香甜些，之所以好吃在此

2。油温不能太低，否则，蔴球下去就会散

自制桔味猪肉脯

先生特别喜欢吃牛肉干，猪肉脯之类的零食。基于健康卫生的原因，我就琢磨着自己做，经过几次试验，终于试出这款即健康又美味的家庭式的猪肉脯。

材料

1。绞肉500克

2。浓缩桔子水1大勺，料酒1大匙，鱼露1.5大匙，万字牌生抽酱油2大匙，香菇老抽1大匙，糖4大匙，五香粉1茶匙，太白粉2大匙，辣椒粉1/2大匙（不辣的，Paprika），桔子香精1茶勺

3。麻油大勺，芝麻2-3大勺

做法

1。将买回的绞肉用搅拌机再绞打一下或用刀剁一剁

2。取一大盆，放入所有材料顺一个方向搅拌上劲。烤盘纸剪成烤盘大小并且抹上少许油，铺上肉馅，再盖上保鲜膜，用擀面杖擀开擀薄约1-2毫米厚，移入烤盘，放进烤箱，

4。放入预热至390F/200摄氏度的烤箱烘烤，烤大约16-18分钟，蒋肉片翻转一面，再烤12分钟。取出刷上少许蜂蜜（可以不刷），放凉切片即可食用

小提示

1。喜欢牛肉的可将猪肉末换成牛肉末

2。不喜欢果汁味的可将桔子水和桔子香精1茶勺除去，另加1大勺米酒即是原味肉干

3。倘若没有香精可用擦子搓点鲜橙子皮末来用

4。喜欢吃薄脆口的，可以擀薄一点

5。喜欢咖喱味的，还可以在原味肉干的基础上加2大勺咖喱粉

6。五香粉换成十三香粉也不错（我试过），好辣口的，放点辣椒粉也很好吃

备注

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml

各家各味的糯米烧卖

姓有百家姓，菜是各家有各味。记得儿时挺好糯米烧卖这口，如今不仅儿子也是，先生更是喜欢自家味道的这款糯米烧卖---做对了味口，同事朋友时不时也会点着要。

材料

1。绞肉300克（自己剁较好吃），买回来后用刀再剁一剁。

2。糯米2杯，泡香菇水2杯（不要太浓，我一般用2-3朵）

3。米酒1大勺，香菇老抽1大勺，鲜生抽2大勺，盐适量（视个人咸淡口而定），耗油1大勺，糖1大勺，胡椒粉适量，鸡精适量

4，橄榄油1又1/2大勺，油葱酥1/4杯，姜末1小勺，葱末1/2杯

5。薄混沌皮适量（切去4个尖角）

做法

1。糯米洗净沥干，取一小锅放入2杯的泡香菇水置炉上将其烧开，倒入糯米，搅拌几下后，转小火，盖盖焖煮30-40分钟

2。将材料3（除胡椒粉，鸡精外）拌匀备用--料汁

3。炒菜锅烧热，放入橄榄油烧至八成热，下入油葱酥炒香，再放入姜末翻炒几下后，下绞肉炒至变色，加入做法2料汁翻炒1分钟后倒入糯米饭关火拌匀，再撒上胡椒法，鸡精和葱花搅拌均匀即成馅料

4。取一混沌皮，放入馅料于皮中心，四面拉起包成烧卖状（上端1/3处稍稍捏紧）

5。移入蒸笼，大火烧开转中火，蒸8-10分钟即可

备注

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml

吃不完的，可以装盒入冻箱保存，要吃时，只要水开后，上笼蒸8分钟分钟就可以了

宫廷小吃---皇家烀饼

 博克开了也二月有余了，承蒙博友们的关爱坚持到今天，非常谢谢

这儿推荐一款非常好吃的宫廷名小吃-皇家烀饼。饼皮酥脆夹杂着绵软的韭菜蛋香，那叫一个好吃。

材料

1。细玉米面2/3杯，粗玉米面1/3杯（这儿是一个饼的量，二者的比例是2：1），小苏打粉1/2小勺

2。响水适量（80度）（即水烧至刚刚听到响声，还未见水开的程度）

3。虾皮2大勺，油葱酥2大勺，

4。橄榄油适量

5。鸡蛋3个，韭菜一小把

调味料

盐，胡椒粉，鸡粉适量（视各人咸淡口而定）

做法

1。取一盆放入材料1拌匀倒入适量响水拌和成糰（因不同品牌的玉米面其干燥程度不同，而造成所需水量有所差别，只要拌至能粘成糰，即盆中没有粉即可）。盖上保鲜膜，饧30-40分钟

2。将两个鸡蛋打成蛋液

3。热锅放入适量烧菜油，下入虾皮和油葱酥以小火翻炒出香味后，转中火倒入鸡蛋液迅速翻炒均匀至蛋熟盛出放凉备用

4。韭菜切末加入一个鸡蛋液拌匀后放进调味料拌合均匀（我的口味较淡，所以盐放的较少），最后拌入放凉的作法3。

5。取一平底锅或饼铛开小火放入橄榄油再放入玉米面，用锅铲压扁整圆成饼状后，上面铺上做法4，并且抹匀，即刻盖上锅盖焖6分钟，然后开盖再煎3-4分钟至饼底酥脆金黄即可出锅切块盛盘

提示

1。煎饼时的油量视个人喜好而定，油多点，就酥脆点

2。这款点心较适合大人，尤其是中老年，非常香哦。如果做给小孩子吃，我建议和面时，只用细玉米面，那样饼皮口感会细点

备注

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml