虾茸镶豆腐

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如白雪般的豆腐，不仅入口细腻，味道清爽，而且豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，其消化吸收率高达95％以上。至于我最爱的虾更是味道鲜美，其是蛋白质含量很高的食品之一，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。这道虾茸镶豆腐既简单易做，又是一道老少皆宜的健康美味

食材：

1。北豆腐（板豆腐）2块

2。虾仁150克（基围虾）

3。蛋白1/2颗

4。太白粉（玉米淀粉）1小勺

5。葱花1大葱

6。材料外太白粉适量

调味料：

1。盐1小勺，糖1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，麻油1小勺

2。蒸鱼豉油1大勺，麻油1小勺

做法

1。虾仁洗净并且擦干水分，拍成泥加入盐，摔打至有黏性，再加进蛋白，太白粉和糖，胡椒粉，麻油拌匀成虾泥

2。豆腐切成大小一样的8等份，在每块豆腐中间挖取一小洞备用

3。将做法1的虾泥挤成球形并沾上适量太白粉（材料外），填入豆腐洞里，稍作整形后，移入蒸锅，水开蒸约8分钟至熟。

4。上桌食用前淋上蒸鱼豉油1大勺，麻油1小勺即可

提示：如果将买来的豆腐放在已调味的高汤中浸泡1小时后再用，味道会更好

备注：

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml