宫廷小吃---皇家烀饼

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这儿推荐一款非常好吃的宫廷名小吃-皇家烀饼。饼皮酥脆夹杂着绵软的韭菜蛋香，那叫一个好吃。

材料

1。细玉米面2/3杯，粗玉米面1/3杯（这儿是一个饼的量，二者的比例是2：1），小苏打粉1/2小勺

2。响水适量（80度）（即水烧至刚刚听到响声，还未见水开的程度）

3。虾皮2大勺，油葱酥2大勺，

4。橄榄油适量

5。鸡蛋3个，韭菜一小把

调味料

盐，胡椒粉，鸡粉适量（视各人咸淡口而定）

做法

1。取一盆放入材料1拌匀倒入适量响水拌和成糰（因不同品牌的玉米面其干燥程度不同，而造成所需水量有所差别，只要拌至能粘成糰，即盆中没有粉即可）。盖上保鲜膜，饧30-40分钟

2。将两个鸡蛋打成蛋液

3。热锅放入适量烧菜油，下入虾皮和油葱酥以小火翻炒出香味后，转中火倒入鸡蛋液迅速翻炒均匀至蛋熟盛出放凉备用

4。韭菜切末加入一个鸡蛋液拌匀后放进调味料拌合均匀（我的口味较淡，所以盐放的较少），最后拌入放凉的作法3。

5。取一平底锅或饼铛开小火放入橄榄油再放入玉米面，用锅铲压扁整圆成饼状后，上面铺上做法4，并且抹匀，即刻盖上锅盖焖6分钟，然后开盖再煎3-4分钟至饼底酥脆金黄即可出锅切块盛盘

提示

1。煎饼时的油量视个人喜好而定，油多点，就酥脆点

2。这款点心较适合大人，尤其是中老年，非常香哦。如果做给小孩子吃，我建议和面时，只用细玉米面，那样饼皮口感会细点

备注

1杯=240cc=240ml    1大勺=15cc=15ml    1小勺=5cc=5ml