茄汁虾

都说粗粮好，是膳食纤维，尤其玉米，麦麸等，对糖尿病，高血脂，肥胖等病症有一定的预防作用，人们通常也用它们来做成面食和点心。由于家人爱吃虾，隔三差五总要做一回，一次试着用玉米面入菜，没想到效果奇好，这道茄汁虾仁竟成了儿子最爱和我的拿手菜之一。一口咬下去，既有玉米的脆香，又有虾的鲜美，加上酸甜的茄汁，非常适口。这还是一道非常讨喜的宴客菜呢。

材料：

1。虾仁450克（基围虾）

2。玉米面1/4杯

3。蛋白1个

4。蒜末1大勺，葱花适量（葱绿）

5。麻油适量

调味料

盐1/6小勺，胡椒粉1/4小勺

碗汁

糖2大勺，酒2大勺，，水2大勺，酱油1.5大勺，番茄酱2大勺，淀粉1大勺

做法 

1。在虾背处从头到尾切一刀，但勿切断，并去虾肠线。然后洗净沥干备用

2。将做法1的虾仁用调味料腌5分钟后，加入蛋白拌匀，再加进玉米面拌合

3。调匀碗汁

4。热平底锅放入3大勺橄榄油，随即将沾裹上玉米面的虾仁一一放入（一个挨一个放，不要重叠），以中小火将虾煎至两面金黄盛盘，原锅中下入蒜末炒香（小火），倒入碗汁，虾仁大火迅速翻炒两下，淋上香油出锅装盘撒上葱花就大功告成了