夏日下饭菜----清蒸豆腐泡

由于天气的关系，夏天气温较高，原本爱吃的我，食欲也多少打了点折扣，所以近来常做些凉拌，清蒸之类的菜，这道清蒸豆腐泡，是我小时候偏爱的一道菜，尽管有肉也有虾，但是吃起来口感并不腻，加上搭配些蔬菜，挺下饭的，不失为一道夏日营养菜----蛋白质含量较高。
材料

油豆腐果（泡），绞肉，虾仁，荷兰豆，黑木耳，葱花，橄榄油

调味料

盐，料酒，白胡椒粉，糖，酱油，麻油，太白粉（生粉），鸡粉，

做法

1。将绞肉用少许酱油，料酒，糖，鸡粉调成适合自己的咸淡口

2。再将已去壳除了虾线的虾仁洗净擦干，并在虾背处轻轻剖开一刀，加入少许盐，胡椒粉，太白粉将其拌匀备用

3。在豆腐泡的一面剪开一小口，用食指深入豆泡内向四周稍稍推一下，填入适量绞肉馅至剪口平齐，将一只虾仁的尾部插入肉馅中即可。依序完成你所需要的分量。

4。将填满肉与虾的豆腐泡在碗中排好，移入蒸锅中，大火烧开后，转中小火蒸8-10分钟至熟，移出装盘，碗中的蒸汁留用

5。炒锅上炉开火，放入少许橄榄油，下入荷兰豆，黑木耳翻炒几下后倒入做法4中的蒸汁，加入一小勺美极鲜酱油和少许盐，烧开后，撒入葱花，滴几滴麻油，然后用水淀粉勾芡，熄火。将其浇在豆泡上即可（或将菜置于盘边），就可以上桌喽-------

小提示

1。拌肉馅时，可以加些许香菇水或香菇末也不错

2。蔬菜可依时令或个人喜好而调整

半成品

成品