醪糟，酒娘，米酒，甜酒，甜米酒，糯米酒，江米酒，酒糟尽管叫法不同却是同一物---酒酿，它是将糯米蒸熟后拌入酒药，经过一断时间发酵而成的深受老百姓欢迎的美味健康小吃。其所含的碳水化合物，蛋白质，矿物质等非常丰富。据说，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。
打小我就爱吃酒酿，因此还出闹出过笑话：记得那年是冬天，我大约4岁，见外婆蒸了糯米拌上酒药，放入“草捂子”（一般南方人家都有用来保温），置于床下.她还特别叮嘱我：过几天才能吃哦（知我馋此物）。可是没等两天，忍不了馋得我，就一头钻进床底，一口气将还没完全酿好的酒酿竟吃去了1/3（外婆说是没酿好，如今我认为应该差不多可以了，不然我怎么会？）。大概是年纪小不胜酒力，竟然抱着砂锅沉沉地睡过去了。这下可好，4，5个钟头不见我的踪影，害得家人那是一个满世界的找，就差没去报警（他们认为聪敏如我，不会被骗走的--嘻嘻，骄傲一下）。最终，还是循着床底飘出的酒酿香味才找到了仍在昏睡中的我----。言归正传，说说酒酿的做法。要想做成功，关键是掌握好温度和容器的干净与否。
材料
1。糯米约3杯，酒药丸约半颗，面粉1大勺
2。一个干净无油（这个很重要）的容器
做法
1。酒药丸入塑胶袋，用擀面杖碾碎与面粉混匀备用
2。糯米洗净，泡水2-3小时，沥干上蒸屉，水开后大火蒸30-40分钟，焖个10分钟。取出糯米饭，用饭勺轻轻拨松，可撒少许凉白开（注意，是撒，不是倒哦），一遍撒一遍拨，使其降至温度约35度，也就是将手放在上面30秒不觉烫手，微温即可
3。将2/3的酒药丸粉与温热的糯米饭拌匀放入干净，干躁，无油的容器中，再撒上剩下的1/3酒药粉，中间掘一洞到底，并用手沾水轻轻拍压，使饭面光滑，盖盖。用被单包好，置于室内温暖处（能有太阳光照到最好），大约3-4天见出酒水，浇上2大勺凉开水（作用是终止其再继续发酵）就可以食用了。建议入冰箱搁个1-2天再吃，味道最佳。
酒酿可以用来做菜，诸如酒酿溜鱼片，酒酿炒鸡丁，酒酿豆瓣鱼等等，我更喜欢做成甜品来吃，像是酒酿桂花汤圆，酒酿橙子羹，酒酿糯米圆子，酒酿炖鸡蛋，即便是空口白吃酒酿，都觉着好吃的不行。
酒酿桂花汤圆---芝麻汤圆，也是DIY哦
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