清蒸蒜茸豆豉排骨

 豆豉它是一种以大豆为原材料,经过微生物发酵而制成的,其营养价值较高,不仅能改善人们的消化功能,还可以提高人的机体免疫功能,降低胃肠道有毒物质的产生,它所含的大豆异黄酮,还可防衰老哦.

材料

肋排半磅,中等大小土豆一个,蒜茸大勺,豆豉1大勺,葱花适量,红椒丁适量,麻油2大勺

调味料

酱油1/2大勺,耗油1大勺,绍兴料酒1/2大勺,盐1/6小勺,糖1/2小勺,太白粉1大勺

做法

1.豆豉洗净沥干

2.土豆去皮,切成1厘米厚的圆片排入蒸碗碗底备用

3.将蒜茸置于小碗内,另取一小锅放入2大勺麻油,开火烧至冒烟,即刻冲入蒜茸碗中,搅拌均匀后,将油滗出,烫熟的蒜茸留用

4.取一大容器,放入洗净并切成小段的排骨,用清水浸泡一个小时后,捞出并且擦干水分.放回容器中,首先加入太白粉,盐,料酒,糖用手抓匀,然后再加入酱油,耗油拌匀,最后放进遂荣,豆豉搅拌均匀,用保鲜膜包好放入冰箱,腌渍30分钟.

5,将腌好的排骨放在做法2的土豆片上,移入蒸锅中,大火烧开后,专中火,蒸30-40分钟,开盖,撒上葱花,红椒丁,关火焖2分钟即可上桌

小提示

1.排骨买回来洗净,切成小段后,最好用清水泡一下,可以去腥,并且在跑的过程中,适当地换个1-2次水为佳

2.喜欢豆豉味重的,可以将豆豉切碎后再拌入排骨中

3.好辣口的,还可以加入一勺泡椒,就成了蒜茸辣椒豆豉排骨.若是加入一勺老干妈,那就是一道川味豆豉排骨了.不过建议在做这两种口味的排骨的时候,盐就不要放了.

迷你核桃派

迷你核桃派

这是一道中外朋友皆赞的小点心，简单易做，非常味美香甜

材料

派皮：1杯奶油和6盎司奶酪（室温软化）  2杯面粉

馅料：2个小鸡蛋  1杯红糖  1大勺炼乳   3大勺融化了的奶油   1/2小勺香草香精  11/2杯美国核桃粒

        蔓越莓适量

做法

1。预热烤箱至华氏350度，准备两个mini muffin 盘

2。派皮：将软化了的奶油，奶酪和面粉搅拌均匀成面团，装进保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟后，取出将面团分成48个小剂子

3。把小剂子用擀面杖擀成一个个直径约2-3英寸的饼坯（略大于的mini muffin杯口），并放入muffin杯，且稍微轻轻按压一下，再放入几颗蔓越莓备用

4。馅料：用叉子将鸡蛋，红糖，炼乳及融化的黄油和香草香精混合均匀，再用勺子拌入美国核桃粒。然后分别均匀地将馅料舀入muffin杯中，每个上面再撒上些碎核桃。

5。移入烤箱，烘烤20-25分钟至派表面凝固，取出晾个几分钟后，将派从烤摸中取出盛盘

小提示

1。做馅料时，不要搅拌过度，否则烘烤出来的成品会太过膨松，不仅影响外观，而且口感也不好

2。如果喜欢巧克力的，可以先将奶油巧克力在炉子上用小火融化后，在行做法3中放蔓越莓之前，先注入一小勺巧克力浆，这样烤出来的派，又会是别样的口感了

3。派烤好后，用牙签沿着派边小心地滑一圈，这样较易脱模

话梅-蔓越莓斯康饼

带有东方口味的斯康饼---话梅，蔓越莓斯康饼

斯康饼不仅做法简单，而且取材也是随心所欲。这是一款带有东方口味的斯康饼---话梅，蔓越莓斯康饼，它既可以作为早餐来吃，又可以当作下午茶来用。吃起来那外面酥脆，里面绵软得的感觉，真是非常之好吃

材料

1。2杯面粉，4小勺泡打粉，3/4小勺盐，4大勺糖

2。4大勺无盐奶油，1杯鲜奶油，鸡蛋一个

3。1/2杯蔓越莓，1/2杯奶油话梅

做法

烤箱预热至華氏375度

1。在容器中放入面粉，泡打粉，糖和盐，将其混合好

2。奶油切成小块

3。另将鲜奶油和鸡蛋打匀后加到做法1中，并且加入所有材料搅拌均匀

4。将面团揉成直径约3英寸大小的长条，切大约1英寸厚的剂子，搓圆整形后排入烤盘中，移入烤箱，烘烤20分钟或见表面呈淡金黄色即可

小提示

1。如果加进点坚果之类，口感会更丰富哦

2。最重要的一点是，一定要趁热吃，才能尝到斯康饼外酥内软的效果。

芒果拌鸡丝

芒果拌鸡丝

    在炎热的夏日，来一盘带有水果元素的沙拉，尤其是芒果那闻起来特有的浓郁的香味和吃起来混有蜜桃，木瓜的特殊口感，定会让您的心情愉悦不少

材料

中型芒果i个，烧鸡的鸡胸肉1个，红甜椒1/4个，小黄瓜1条，芹菜小半根

调味料

盐1小勺，糖1小勺，橄榄油1大勺，柠檬汁1大勺

做法

1。将调味料拌匀备用

2。将小黄瓜，芹菜，红甜椒洗净洗净并切丝，芒果去皮也切成丝

3。鸡胸肉撕成丝状

4。取一容器放入黄瓜丝，芹菜丝用少许盐稍稍腌个5分钟后，用手挤去多余的水分

5。在碗内放入所有材料再浇上做法1的调味料拌匀即可

小提示

1。芒果要挑已成熟的，但不可太软烂，否则切丝不易成型

2。注意芒果最好不要与大蒜等辛辣料同食

芒果布丁

  芒果有着多变的颜色和醇厚沁人的香气，不仅味美，营养也颇丰富。  有资料显示芒果不但能降低胆固醇，有利於防止心血管疾病，而且其所含胡萝卜素较高，可以润泽皮肤，所以常吃，能美容哦。芒果除了可作为水果鲜食以外，还可以用来配菜和做成各种甜品。

芒果布丁

食材

中型芒果2个，  无糖果冻粉1小袋(unflavored gelatin)，  香草布丁粉1/2小袋（instant pudding&pie filling)， 糖1/3杯  ，水1/2杯，椰奶1/2杯

鲜奶油1/2杯(whipping cream）

做法

1。将芒果去皮切块，放入blender中打成茸状

2。取一小锅放入1/2杯水，烧开后，将果冻粉撒入，静止30秒，用打蛋器打匀，再加进糖继续搅匀，最后，加入椰奶和鲜奶油混合拌匀，倒入blender中和芒果搅打均匀

3。将做法2倒入容器中，放进冰箱冷藏2个小时即可食用

小提示

1。芒果最好用软熟点的，这样不仅口感香甜，颜色亦好

2。如果没有椰奶和鲜奶油，可以换作1杯的三花奶（evaporated milk)

3。在混合馅料时，可以加进些许芒果丁以增进口感

4。倘如在食用前，放上一片薄荷叶或一颗草莓或浇上些鲜奶油或芒果酱再搭配点新鲜水果之类，会给成品增色不少哩，这可是一道宴客的绝佳的餐后甜点哦。

中式peanut brittle---核桃花生酥糖

 俺家先生爱吃peanut brittle，它是一种美式花生糖，买回来时，是一块大约0.2公分厚的大片，可以掰成任意大小，吃起来脆脆香香的，感觉比我们普通的花生糖多了点儿奶香味，唯一不足的是稍稍硬了些。为此，想自己动手试试，便将搜来的方子进行改良，没想到做出来的成品即保有原有的奶香味，又降低了硬度，更增添了酥糖的口感，先生吃得赞不绝口，开玩笑地说可以申请专利，批量生产-----。说实在的，每当自己捉摸着如何准备，如何做出让家人喜欢的食物，感觉真是一种有趣又甜蜜的经验，非常享受整个过程。

材料

1。奶油1/2杯（约110克），糖1/2杯，糖浆1大勺，核桃仁1杯，花生仁1/4杯

2。奶油适量用于涂抹容器

做法

1。取一9寸大烤盘，铺上锡纸（底部及四周都要盖住），用奶油重重涂抹均匀

2。将核桃仁和花生仁放入烤箱以150c/300f的温度烘烤10分钟后备用

3。另取一不粘锅，将烤好的核桃仁，花生仁，奶油，糖及糖浆倒入稍加拌合，置于炉上，开中火，边煮边搅动，直至锅中糖稀呈金黄色（大约8-10分钟），即刻倒入烤盘中。抹平。

4。冷却变硬后取出，撕去锡纸，掰成小块即可食用。如果想要弄成普通糖果大小做伴手礼，只要等糖块在模子中稍加成型，并且还没有完全凉时，就可取出，然后用刀切出自己想要的大小形状

小提示

1。核桃仁，花生仁可以换成其他类坚果，诸如：杏仁，榛子，夏威夷果等等

2。在炉上烧制时，一定要不停地搅动

2。涂抹烤盘时，奶油一定要涂厚点儿，不然成品会粘在锡纸上，不好分离

3。当糖色呈金黄请尽快倒入摸具，以便于整形抹平

小点心--豆沙酥饺

   那天，有位仁兄想必是做豆沙生意的在网上征集有关豆沙的广告语，博友的回帖也很有趣：松、软、红、亮、鲜，甜度在中间，您要不满意，我就不收钱；走来又走去，整整一条街，我的红豆沙，相思相爱您全家------

    在传统点心制作中，豆沙的利用频率非常高，它不仅是绵软可口，而且因为是豆制品所以很有营养。不过，由于豆沙含糖量较高，因此所含热量也颇为可观（怕胖的您要少吃哦），尽管如此，我仍抵死爱之。尤其豆沙酥饺，其酥香的外皮，甜糯的内馅，很是诱人，如果再配上一杯上好的绿茶或是一杯浓浓的无糖咖啡，无可言喻地陶醉在下午茶的温馨之中了-------豆沙酥饺材料易取，做法不难，如果您爱吃，不妨自己动手试试 。

材料

1。低脂乳酪(CRAFT Philadelphia, low fat cream cheese， 95% fat free) 100g，奶油（Butter）100克（室温软化），中筋面粉180克

2。红豆沙适量

3。蛋黄2个

4，芝麻少许

做法

1。预热烤箱至375度c/190度F

2。将蛋黄打散备用

3。取一容器先将奶油和面粉混合拌匀，再加入低脂乳酪用手揉搓成面糰，放置一边。饧5-10分钟

4。在案板上撒上少许面粉，将饧好的面糰放上并擀成薄面皮。并用玻璃杯倒扣压出一张张饺子皮状

5。在每张饺皮上放一大勺红豆沙，并且在饺皮边缘处抹上少许蛋液，再对折捏合成半圆角状，然后用叉子轻轻按压几下，置于烤盘中，继而刷上蛋液洒上芝麻，最后移入烤箱，烤15-20分钟

小提示

1。红豆沙可以换成其它自己喜欢的馅料，诸如红，紫薯馅，放入凤梨馅就可成凤梨酥了。

2。酥皮厚薄可随意，建议擀成0.3公分厚为最佳