清蒸蒜茸豆豉排骨

 豆豉它是一种以大豆为原材料,经过微生物发酵而制成的,其营养价值较高,不仅能改善人们的消化功能,还可以提高人的机体免疫功能,降低胃肠道有毒物质的产生,它所含的大豆异黄酮,还可防衰老哦.

材料

肋排半磅,中等大小土豆一个,蒜茸大勺,豆豉1大勺,葱花适量,红椒丁适量,麻油2大勺

调味料

酱油1/2大勺,耗油1大勺,绍兴料酒1/2大勺,盐1/6小勺,糖1/2小勺,太白粉1大勺

做法

1.豆豉洗净沥干

2.土豆去皮,切成1厘米厚的圆片排入蒸碗碗底备用

3.将蒜茸置于小碗内,另取一小锅放入2大勺麻油,开火烧至冒烟,即刻冲入蒜茸碗中,搅拌均匀后,将油滗出,烫熟的蒜茸留用

4.取一大容器,放入洗净并切成小段的排骨,用清水浸泡一个小时后,捞出并且擦干水分.放回容器中,首先加入太白粉,盐,料酒,糖用手抓匀,然后再加入酱油,耗油拌匀,最后放进遂荣,豆豉搅拌均匀,用保鲜膜包好放入冰箱,腌渍30分钟.

5,将腌好的排骨放在做法2的土豆片上,移入蒸锅中,大火烧开后,专中火,蒸30-40分钟,开盖,撒上葱花,红椒丁,关火焖2分钟即可上桌

小提示

1.排骨买回来洗净,切成小段后,最好用清水泡一下,可以去腥,并且在跑的过程中,适当地换个1-2次水为佳

2.喜欢豆豉味重的,可以将豆豉切碎后再拌入排骨中

3.好辣口的,还可以加入一勺泡椒,就成了蒜茸辣椒豆豉排骨.若是加入一勺老干妈,那就是一道川味豆豉排骨了.不过建议在做这两种口味的排骨的时候,盐就不要放了.