小点心--豆沙酥饺

   那天，有位仁兄想必是做豆沙生意的在网上征集有关豆沙的广告语，博友的回帖也很有趣：松、软、红、亮、鲜，甜度在中间，您要不满意，我就不收钱；走来又走去，整整一条街，我的红豆沙，相思相爱您全家------

    在传统点心制作中，豆沙的利用频率非常高，它不仅是绵软可口，而且因为是豆制品所以很有营养。不过，由于豆沙含糖量较高，因此所含热量也颇为可观（怕胖的您要少吃哦），尽管如此，我仍抵死爱之。尤其豆沙酥饺，其酥香的外皮，甜糯的内馅，很是诱人，如果再配上一杯上好的绿茶或是一杯浓浓的无糖咖啡，无可言喻地陶醉在下午茶的温馨之中了-------豆沙酥饺材料易取，做法不难，如果您爱吃，不妨自己动手试试 。

材料

1。低脂乳酪(CRAFT Philadelphia, low fat cream cheese， 95% fat free) 100g，奶油（Butter）100克（室温软化），中筋面粉180克

2。红豆沙适量

3。蛋黄2个

4，芝麻少许

做法

1。预热烤箱至375度c/190度F

2。将蛋黄打散备用

3。取一容器先将奶油和面粉混合拌匀，再加入低脂乳酪用手揉搓成面糰，放置一边。饧5-10分钟

4。在案板上撒上少许面粉，将饧好的面糰放上并擀成薄面皮。并用玻璃杯倒扣压出一张张饺子皮状

5。在每张饺皮上放一大勺红豆沙，并且在饺皮边缘处抹上少许蛋液，再对折捏合成半圆角状，然后用叉子轻轻按压几下，置于烤盘中，继而刷上蛋液洒上芝麻，最后移入烤箱，烤15-20分钟

小提示

1。红豆沙可以换成其它自己喜欢的馅料，诸如红，紫薯馅，放入凤梨馅就可成凤梨酥了。

2。酥皮厚薄可随意，建议擀成0.3公分厚为最佳

千岛沙拉酱---好吃又易做

夏日炎炎，吃一口爽脆，清凉的沙拉，会令人身心舒畅。一碗好吃的沙拉，不仅材料要新鲜之外，沙拉酱的调制更为重要，有风味特色的沙拉酱是沙拉色相，味美的关键所在。所有沙拉酱中我比较钟情于千岛酱，由于放有酸黄瓜的缘故，带有酸酸甜甜的味道，使得沙拉更开胃，爽口好吃。自己做，不仅材料易取，做法也很简单。

材料

1。美乃滋1杯

2。蕃茄酱1/2杯

3。酸黄瓜1杯切末

4。盐适量

5。黑胡椒粉适量

做法 ： 将所有材料放入容器中，混合均匀即可。

夏日下饭菜----清蒸豆腐泡

由于天气的关系，夏天气温较高，原本爱吃的我，食欲也多少打了点折扣，所以近来常做些凉拌，清蒸之类的菜，这道清蒸豆腐泡，是我小时候偏爱的一道菜，尽管有肉也有虾，但是吃起来口感并不腻，加上搭配些蔬菜，挺下饭的，不失为一道夏日营养菜----蛋白质含量较高。
材料

油豆腐果（泡），绞肉，虾仁，荷兰豆，黑木耳，葱花，橄榄油

调味料

盐，料酒，白胡椒粉，糖，酱油，麻油，太白粉（生粉），鸡粉，

做法

1。将绞肉用少许酱油，料酒，糖，鸡粉调成适合自己的咸淡口

2。再将已去壳除了虾线的虾仁洗净擦干，并在虾背处轻轻剖开一刀，加入少许盐，胡椒粉，太白粉将其拌匀备用

3。在豆腐泡的一面剪开一小口，用食指深入豆泡内向四周稍稍推一下，填入适量绞肉馅至剪口平齐，将一只虾仁的尾部插入肉馅中即可。依序完成你所需要的分量。

4。将填满肉与虾的豆腐泡在碗中排好，移入蒸锅中，大火烧开后，转中小火蒸8-10分钟至熟，移出装盘，碗中的蒸汁留用

5。炒锅上炉开火，放入少许橄榄油，下入荷兰豆，黑木耳翻炒几下后倒入做法4中的蒸汁，加入一小勺美极鲜酱油和少许盐，烧开后，撒入葱花，滴几滴麻油，然后用水淀粉勾芡，熄火。将其浇在豆泡上即可（或将菜置于盘边），就可以上桌喽-------

小提示

1。拌肉馅时，可以加些许香菇水或香菇末也不错

2。蔬菜可依时令或个人喜好而调整

半成品

成品

晒晒我和先生的两人晚餐（星期天）

天气渐渐变得炎热起来，人也越发变得慵懒，不想外出，又何况冰箱里还剩着一些东西，虽然不多--蔬菜少了点，但是做两个人的菜，还是绰绰有余了

                    前天做的酱牛肉还剩下一小块和咸猪肉条（bacon)裹的带子（鲜干贝）烤的干贝卷

这盘是我爱吃的清炒蛤蜊

这盘菜是用一条花枝做的椒盐中卷和干煸四季豆

                                     一小碗凉拌豆腐撒上些许从台湾带回的鲑鱼酥

用蛤蜊做的：蛤蜊浓汤

盘上是用昨天做狮子头剩下的肉馅烤的酥皮肉卷和中午留下的几个炸虾

七拼八凑好像做了不少，由于量少，到了先生仍觉未饱，又火急火燎地做了个焗饭，说实在的，这原本备着是他明天的便当，当下也只好赶紧加热喂饱他先

番茄牛肉盖浇饭 

5分钟后起司溶化出炉

赶紧端给老爷去囖！

芒果莎莎酱（mango salsa)--夏日菜肴好佐料

 听到salsa一般人会想到是一种舞蹈---莎莎舞，其实不然。salsa，是一种南美酱料的名称，其味道热辣，通常人们用来佐着玉米脆片（chips)来吃。它的主要成分是，番茄，柠檬，洋葱，辣椒，大蒜和香菜加上盐及油调制而成。一般当夏天芒果，西红柿大量上市时，我就会自己做几瓶放在冰箱，平时喜欢用它拌沙拉，拌凉面，或者煎块鱼拿它当浇头，吃起来非常之开胃和爽口。做法也非常简单。

材料

1。大芒果1个（小芒果2个），去皮去核，切丁

2。中等大小的番茄4个，去皮去囊，切丁

3。青朝天椒（不喜欢太辣可以换其他品种辣椒）1个切末

4。香菜1/2杯切碎末

5。大蒜3瓣切末

6。洋葱1/4杯切小丁

7。罐头桃子1/4杯切丁（可放可不放）

调味料

盐1小勺，鲜柠檬汁2大勺，糖1小勺，白醋1/2小勺，橄榄油3大勺

做法

先将调味料调匀后再与所有材料混合拌匀，放入冰箱30分钟后就可以用了。