中式peanut brittle---核桃花生酥糖

 俺家先生爱吃peanut brittle，它是一种美式花生糖，买回来时，是一块大约0.2公分厚的大片，可以掰成任意大小，吃起来脆脆香香的，感觉比我们普通的花生糖多了点儿奶香味，唯一不足的是稍稍硬了些。为此，想自己动手试试，便将搜来的方子进行改良，没想到做出来的成品即保有原有的奶香味，又降低了硬度，更增添了酥糖的口感，先生吃得赞不绝口，开玩笑地说可以申请专利，批量生产-----。说实在的，每当自己捉摸着如何准备，如何做出让家人喜欢的食物，感觉真是一种有趣又甜蜜的经验，非常享受整个过程。

材料

1。奶油1/2杯（约110克），糖1/2杯，糖浆1大勺，核桃仁1杯，花生仁1/4杯

2。奶油适量用于涂抹容器

做法

1。取一9寸大烤盘，铺上锡纸（底部及四周都要盖住），用奶油重重涂抹均匀

2。将核桃仁和花生仁放入烤箱以150c/300f的温度烘烤10分钟后备用

3。另取一不粘锅，将烤好的核桃仁，花生仁，奶油，糖及糖浆倒入稍加拌合，置于炉上，开中火，边煮边搅动，直至锅中糖稀呈金黄色（大约8-10分钟），即刻倒入烤盘中。抹平。

4。冷却变硬后取出，撕去锡纸，掰成小块即可食用。如果想要弄成普通糖果大小做伴手礼，只要等糖块在模子中稍加成型，并且还没有完全凉时，就可取出，然后用刀切出自己想要的大小形状

小提示

1。核桃仁，花生仁可以换成其他类坚果，诸如：杏仁，榛子，夏威夷果等等

2。在炉上烧制时，一定要不停地搅动

2。涂抹烤盘时，奶油一定要涂厚点儿，不然成品会粘在锡纸上，不好分离

3。当糖色呈金黄请尽快倒入摸具，以便于整形抹平